Ja, kannst Du.
Entscheidend ist, dass der Abschluss des Auffrischungskurse am oder vor dem Ablaufdatum deiner A2 Lizenz passiert. Und da bekanntlich nichts so beständig wie die Lageänderung ist, solltest Du einfach ein bisschen Puffer für dich persönlich einplanen.
Nicht das irgendwas dazwischen kommt, und Du dann ggf. nochmal die ganze Prüfung machen musst.